钱晶;曹姗姗;

• 1:安徽大学社会与政治学院

摘要(Abstract)：

我国清真餐饮文化有着1300多年的历史,本文首先对清真一词加以诠释,在此基础上分析清真饮食的特点以及特点背后的历史原因。清真餐饮倡导的"绿色、纯净、无污染"优良品质和富有特色的饮食文化内涵符合现代人对健康食品的新需求,清真餐饮产业发展前景广阔。

关键词(KeyWords)： 餐饮文化;清真;特点;历史原因;餐饮企业

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 钱晶;曹姗姗;

Email:

DOI:

参考文献(References)：

• [1]杨文笔,李华.回族“清真文化”论[J].青海民族研究,2007:100-101.
• [2]马兴仁.清真饮食的特点及发展清真烹饪[J].回族研究,2000(04):78.
• [3]马兴仁.中国清真饮食文化浅谈[J].青海民族研究,1991(04).
• [4]杨怀中.中国回商文化[M].宁夏:宁夏人民出版社,2009.
• [5]李自然,周传慧.清真饮食文化特点再认识[J].中南民族大学学报2009:53.
• [6]蔡晓梅,司徒尚纪.中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望[M].云南地理环境研究,2006:87.
• [7]马艳.中国清真饮食文化的繁荣与发展—以新疆维吾尔自治区为例[D].中央民族大学,2011:97.